lebenshilfe-net.ch - 08.09.2024, 04:54
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Vollwertig grillen mit italienischer NoteEinige Tipps der Deutsche Gesellschaft für Ernährung:
Wird auf offener Glut gegrillt, kann Fett in die Glut tropfen und gesundheitsschädliche Stoffe wie Benzpyren bilden. Deshalb den Rost immer mit Alu-Folie abdecken oder Alu-Grillschalen verwenden. Empfehlenswert sind auch Elektro- und Gasgrillgeräte oder Holzkohlegrills mit seitlicher Feuerstelle. Beim offenen Standardgrill sollten nur Holzkohle oder Holzkohlebriketts verwendet werden. Bei der Verbrennung von Altholz und Altpapier entstehen giftige Verbrennungsgase. Lassen Sie die Holzkohle oder die Kohlebriketts zunächst 30 bis 60 Minuten gut durchglühen. Wenn die Kohle hellrot unter einer weissen Ascheschicht leuchtet, kann mit dem Grillen begonnen werden. Fleisch ist nicht gleich Fleisch Auf die Frische achten Für die Zubereitung von Fisch eignet sich am besten die „3-S-Methode" - säubern, säuern, salzen: erst gründlich säubern, dann mit Zitronensaft säuern, und kurz vor dem Grillen salzen. Grillen mit italienischem Einschlag Alternativ zu Fleisch lässt sich auch Fisch hervorragend grillen und schmeckt besonders gut zu mariniertem Gemüse. Empfehlenswert sind Forelle, Lachs, Seezunge und Steinbutt, jeweils in Alu-Folie gewickelt. Dazu passt eine Basilikumsoße aus frischen Basilikumblättern, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesankäse. Die Zutaten werden püriert und je nach Gusto mit Olivenöl, Gewürzen und heissem Wasser abgeschmeckt. Runden Sie Ihr Grillvergnügen ab mit bunten Salaten, garniert mit wie Mungosprossen und Weizenkeimlingen. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern versorgt den Körper auch mit notwendigen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Als Nachtisch empfiehlt sich eine in der Schale gegrillte Banane. Zum Thema: Aktuelle Verbraucher-Informationen www.fitundattraktiv.de/koch-dich-fit | ||||||||
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